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| 2006年度山东省食用菌市场新展望和建议（四 |
| 2006-02-17 13:38 文章来源： |
| 文章类型：原创 内容分类：新闻 |
） 相关问题 1 生产：从菌种生产直至栽培后期产品加工过程，应自始至终贯穿一个标准化问题，主要包括以下几个方面： ——栽培场所：应根据相关标准，远离污染源，如医院、垃圾场、化工厂等，管理中不使用污染水源，严格栽培场所的“绿色”标准，不得有各种污染。 ——原料辅料：从生产的源头把关，尤其牵涉产品出口时，更要按要求操作，绝对不允许掺杂使假、以次充好、野蛮生产，尤其现在世贸组织有些国家针对我国农产品的进入，制定了大量的法律性标准，人为的抬高了我产品进入的门槛，其中主要的是残留问题，该问题应当引起我们所有从业者的警惕。 ——基料配比：应讲究科学配料，配方中按标准使用或不使用化学肥料。 ——不使用未经权威单位试验合格的药物类添加剂，绝对禁止使用高残留化学农药。 ——采收应按要求确定规格，生产数量大、采收不及时，可坚持“宁小勿老”的原则，以使产品保持较高品质。 ——盐渍加工过程中，应杜绝使用含硫材料或添加剂，漂白或增白类新产品，未经检验确定是否符合食品标准要求的条件下，应严格禁止盲目添加使用。 ——烘干加工时，有条件的最好应考虑红外设备，其次建议使用蒸汽热源，采用土法加工时，应避免烟尘与产品接触，尤其使用煤炭作燃料时，更需严格控制，以防硫元素等残留。 2．市场：所谓市场的预测分析，只能是按照市场的发展规律来进行分析和预测，任何人也无法有效地控制市场，此其一；其二，现在市场条件下，尽管很难有人垄断市场，但是，我们也应清醒地看到，人为搅市的可能性是不可避免的，这就需要广大生产者、生产组织者及经营者能够及时认识和采取相应对策，以最大程度地规避风险。第三，国际市场也好，国内市场也罢，均不可避免受到国际政治、经济形势的影响甚至左右，这不是我们一个地区或部门能够改变得了的，无论生产者、经营者，均应在平常心态下，通过咨询、收集相关信息资料，研究和关注形势的发展，确定相应的生产、经营策略，既不可过于“冒进”，也不该因噎废食。最后，国际世贸组织中某些国家为保护其本国农业利益，曾连续对我国香菇出口设置技术壁垒，使我国香菇产品出口贸易遭受巨额损失，因此，应从源头抓起，强化标准意识，严格质量把关，取得合格产品，出口则顺利换回外汇，内销则提高国民体质，使食用菌产业得以顺利、健康、持续地发展。（来源：中华特产网） |
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