一、哈鲁米奶酪发展概述
（一）哈鲁米奶酪基本情况
哈鲁米（Halloumi）为白色半硬质奶酪，由绵羊奶和山羊奶制成，也可混合添加牛奶。哈鲁米是全球唯一加热不融化的半硬质奶酪，适合烧烤或煎炸，新鲜的哈鲁米也可直接食用。其独特风味缘于塞岛温暖的气候和绵羊、山羊所食用的塞岛特产饲料。
哈鲁米在塞浦路斯享有“国宝级”地位，不仅是一款源自塞浦路斯本岛的特色奶酪，也是其文化遗产和传统乡村生活的重要组成部分。塞浦路斯生产哈鲁米已有数百年历史，最初的文字记载见于1554年对威尼斯统治时期塞浦路斯研究的历史手稿。作为最传统的塞浦路斯产品之一，哈鲁米是连接岛上烹饪传统和饮食文化的重要纽带。
哈鲁米以新鲜（更受消费者欢迎且更知名）、熟制两种形式。新鲜哈鲁米最大含水量为52%，最小脂肪含量为43%，最大含盐量为3%；熟制哈鲁米最大含水量为37%，最小脂肪含量为40%，最大含盐量为6%。
（二）原产地保护情况
2021年4月，欧委会将“Halloumi”（哈鲁米）注册为原产地保护标志（PDO），同年10月1日起认证生效。因此，只有在塞浦路斯按照传统配方生产的“Halloumi”（哈鲁米）才能以该名称在欧盟销售。尽管注册为PDO产品为哈鲁米带来明显益处，但也为其生产带来诸多限制。一些生产商纷纷表示其限制条件难以满足，尤其是绵羊奶或山羊奶与牛奶的比例，有些条件甚至苛刻，例如对用于喂养绵羊、山羊和奶牛的5种植物做出规定，但其中3种植物为受保护品种。此外，PDO法规要求在哈鲁米奶酪生产中，绵羊奶和山羊奶的比例应高于牛奶。然而由于绵羊奶和山羊奶供应有限，目前生产严重依赖牛奶。因此，欧盟给予塞浦路斯哈鲁米奶酪5年的过渡期，帮助生产商在2029年前调整其生产方式以满足PDO要求规范。
（三）商标注册情况
一是证明商标注册方面。塞浦路斯能源商工部为“Halloumi”在美国、沙特阿拉伯和南非等国完成证明商标注册13个，在中国注册证明商标工作正在推进中。二是集体商标方面。塞浦路斯传统奶酪保护基金会为“Halloumi”在欧盟和英国完成集体商标注册。根据该基金会集体商标计划，只有该基金会成员且按规定成分、制造地点、方法等条件生产的哈鲁米，才有权在欧盟和英国就其产品使用集体商标。其规定专门提到，哈鲁米必须在塞浦路斯生产且不能完全由牛奶制成。
二、哈鲁米奶酪生产、销售和出口情况
（一）主要生产和销售模式
目前，哈鲁米奶酪主要产自塞浦路斯大中型乳制品工厂，羊奶、牛奶等原材料需要在塞岛特定区域内生产。生产商主要分布于利马索、拉纳卡、帕福斯和尼科西亚的工业园区，年产量约4.5万吨，近九成用于出口。
2022年，哈鲁米奶酪全球市场规模约为4.5亿欧元，预计2028年将达到10.5亿欧元。随着生产能力的提高和分销网络的扩大，哈鲁米奶酪逐渐从小众产品走向大众市场。各
生产商通过提供不同口味、类型（如切片、块状和碎末）和包装尺寸的哈鲁米奶酪来满足消费者的不同喜好。切片哈鲁米奶酪因其便利性越来越受欢迎，尤其是在餐饮业。其预切形式非常适合快速准备，使其成为餐厅和咖啡馆三明治、汉堡和沙拉的首选。碎末哈鲁米虽然是一个小众市场，但由于其在披萨、意大利面和烘焙食品等菜肴中的使用，正逐渐成为新的增长点。
（二）主要生产商
哈鲁米奶酪的主要生产商既有塞浦路斯本土乳制品企业，也包括知名乳制品跨国公司。其中，塞浦路斯本土生产商包括Charalambides Christis、Petrou Bros Dairy Products、Zita Dairies Ltd和Lefkonitziatis等公司。本土企业通过强调其产品源自塞浦路斯的特性，将哈鲁米作为受原产地保护（PDO）产品在欧洲进行营销，赢得了一定竞争优势。跨国乳制品公司包括Almarai（沙特）、Arla Foods（丹麦、瑞典等7国合资）等，利用其庞大的分销网络来确保产品广泛供应。同时，希腊乳制品巨头Olympos集团也于2024年10月进军哈鲁米生产行业。其在尼科西亚工业园区投资7000万欧元建厂，投产后年产量可达1.8万吨，约占塞全年哈鲁米总产量的40%。此外，在欧盟绿线贸易的推动下，有2家北塞哈鲁米生产商获得了原产地保护（PDO）证书。
（三）哈鲁米奶酪出口情况
哈鲁米奶酪被誉为塞浦路斯出口的“白黄金”，远销全球近50个国家（地区），在塞出口商品中长期位居第二。据塞浦路斯统计局数据，2023年塞商品出口总额为18.4亿欧元，哈鲁米出口额为1.98亿欧元，占出口总量的10.7%，仅次于矿物燃料和石油。2024年1至9月，哈鲁米奶酪出口额超2.6亿欧元，占出口总额的16%，主要出口市场为欧洲，前5大出口国分别为英国（1.14亿欧元，占比43%）、希腊（2255万欧元，9%）、德国（2214万欧元，8%）、瑞典（2088万欧元，8%）和波兰（1204万欧元，5%）。此外，澳大利亚（1150万欧元，4%）、美国（816万欧元，3%）市场近年来增速迅猛，已被塞浦路斯贸易局视为哈鲁米奶酪出口重点推广国家。预计2026年对澳出口额将达3800万欧元，对美出口额将达2500万欧元。同时，中东地区也被视为充满前景的市场。
反观东亚市场，在全球市场份额中占比较小，2024年1至9月，哈鲁米主要出口至中国台湾（12万欧元）、韩国（9.8万欧元）、日本（7.5万欧元）、中国香港（6万欧元）、中国大陆（0.57万欧元），其中日本、韩国销量显著增长。
三、中塞哈鲁米贸易合作建议（略）